Je suis une vache qui me balade beaucoup en Normandie comme vous le savez, donc j’ai souvent quelques histoires à raconter.

Les safates, ce sont des harengs salés et fumés à froid. À l’origine, le fumage de ces harengs se pratiquait dans les boucanes, terme fécampois désignant les saurisseries. On y fumait et travaillait le hareng selon une technique particulière héritée des vikings.

Bien implanté à Fécamp depuis 1936, le Bouquet Normand est spécialiste de la salaison et du fumage des poissons issus de la pêche saisonnière. La marque a disparu pendant de nombreuses années, remplacée par la SEPOA avant de renaître en 2015 avec le fils et le petit-fils du fondateur.

Depuis avril 2021, vous pouvez retrouver les poissons fumés façonnés en rillettes artisanales, prêts à tartiner lors de vos apéros festifs. Ils se dégustent sur des toasts froids ou chauds, en garniture de sandwich ou pour agrémenter vos sauces.

Les rillettes de safate sont la première recette imaginée par Mathieu Lagarde et ses équipes, amoureux des produits de la mer et soucieux de proposer des produits fécampois de qualité.

Ingrédients :
Crème, échalotes, ciboulette, safate et hareng frais, poivre, laurier

A conserver à l'abri de la chaleur et de l'humidité avant l'ouverture.
A conserver au frais et à consommer rapidement après ouverture.