C’est en 2013 qu’est née l’entreprise Jeanjean La Patte à Valframbert au cœur du Perche dans le département de l’Orne.

Tout comme moi, La Patte Jeanjean a des valeurs. Toutes les céréales utilisées dans l’entreprise sont bio, cultivées localement suivant un savoir faire ancestral. Ainsi on retrouve des céréales peu utilisées mais d’une grande qualité : blé des pharaons, blé dur, froment, sarrasin, épeautre et chanvre.

Parlons de ces pâtes les Rigatoni
Rigatoni vient du mot italien « Rigati » signifiant « Strié » Ces pâtes sont donc en forme de petit tube strié, un peu courbe dont l’extrémité est en coupe droite et pas en biais.

Les vaches italiennes ont des noms qui chantent Simmental, Chianina et Maremmana et alors, qu’est ce qu’elles parlent avec leurs sabots !!!! de vraies moulin à « paroles, paroles, paroles… »

Bref les Rigatonis sont nés à Rome et elles sont l’essence même de la gastronomie italienne, on ne peut passer à côté

Ici elles sont fabriquées à base de farine semi complète de sarrasin du Perche et de farine de Guar, un ingrédient naturel qui fonctionne de la même manière que le gluten.

Conseil de cuisson : 4 à 5 minutes quand l’eau bout
A déguster avec un simple morceau de beurre